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宁波汤圆怎么做?

2019-01-14 18:47:03点击:

宁波汤圆的典故

  宁波汤圆的典故:

  相传八仙之一 的吕洞宾曾在阳春三月,化为一位卖汤 圆的老翁于西湖边叫卖。这时许仙恰巧 走过便要了一碗,一不小心,一个汤圆滚落西湖,被白蛇吞了。于是白蛇成仙,化而为人,与许仙结为夫妻。另一种传说,1912年袁世凯篡夺 革命成果,做了大总统,他一心想当皇帝,又怕人民反对,一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的,“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌,于是在1913年元宵节前,袁世凯就下令 把元宵改为汤圆。这便是传说中 汤圆名称的来历。

宁波汤圆怎么做?

  宁波汤圆怎么做?

  先买来一些上 好的糯米,放在水里浸泡,然后用小石磨 自己磨水磨粉,磨好后的水磨粉阴干,不能见南风吹,一吹粉就会变红,市场上卖的水 磨粉是从不被我采用的。为搞馅心,去菜市场买来板油,把板油的紧紧 拉拉丝状网膜扯尽,把粒状的板油 和入绵白糖里用手混揉捏熟,再放入自炒自 磨好的黑芝麻粉一起捏熟,然后把生猪油 黑芝麻馅分成一个个拳头大小的馅心团,把水磨粉反复 捏合揉熟,使之不会开裂,然后把水磨粉 揉成一小指粗细的长条,分掰成一段段 一厘米长短的小段,每个分量不足一钱,把黑芝麻猪油 馅心也捏成一个个比玻璃弹子稍大的圆球,包好的汤团每 个都是极薄的雪白糯米皮儿里透出黑芝麻馅心的隐黑,包好后的汤团 一个约重六七钱,每个才拇指肚大小,整整齐齐地排 在团匾里。


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